Elaboración de chorizo de cachama y manejo del sub-producto.

Chorizos del pez cachama

Los alimentos para animales se deben fabricar a partir de los subproductos procedentes de otros procesos productivos.

En el año 2015, en el Instituto Universitario de Tecnología Industrial, situado en el Piñal, Municipio Fernández Feo, Estado Táchira, elaboramos chorizos de cachama debido a una tesis de grado que tenia como fin aprovechar de manera integral a dicho pez, el resultado lo vemos en las fotos.

Del lomo de la cachama se obtuvo la pulpa principal para elaborar el chorizo y de la cabeza y demás restos obtuvimos harina de pescado.

Tómese este ejemplo para reafirmar que la elaboración de alimentos para animales es la mejor excusa para incentivar la producción en cualquier rubro de consumo humano.

En las fotografías podemos ver a grosso modo el proceso para la elaboración de los chorizos de cachama.

Ing. Alexander Aldana

Molido de la pulpa de cachama

Mezclado de la pulpa con las especies

Colocación de la tripa en el alimentador del embutido

Embutido de la mezcla en el chorizo

Chorizos amarrados y cocidos

#chorizo, #cachama